Fully
• Petite Arvine •
L'insolence de ton cépage
La sagesse de ton élevage
L'audace de ton artiste, tu es unique.»
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Fully
• Petite Arvine •
Cépage
Petite Arvine
80% Cuve et 20% fût de chêne
Dégustation
Une robe d’un jaune intense aux reflets gris.
Au premier nez on retrouve les écorces de citron à la fois frais et confit, ensuite le nez s’ouvre sur des notes minérales et fruitées. (poire, rhubarbe fraiche)
La bouche est vive, fraiche à l’attaque, puis flatteuse et gourmande en milieu de bouche.
La finale pleine de pep’s et de caractère ne se laisse pas saisir pour l’instant … l’insolence de sa jeunesse mais le caractère de son élevage.
À déguster dans 3 à 6 mois, où elle vous charmera par sa finesse et son élégance.
Vinification
Vendange non égrappée. Pressurage doux, débourbage léger avec stabulation à froid .
Première fermentation sous contrôle de température en cuve 80% et 20% en fûts de chêne de 600 lts anciens
Pas de deuxième fermentation. Élevage de 6 mois sur lies ensuite dégustation et assemblage pour les pourcentages.
À garder soigneusement dans vos caves pour une dégustation à son apogée en septembre.
Fendant
• Vétroz •
on sent la chaleur des pierres,
on s’imagine ce coteau baigné de soleil.»
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Fendant
• Vétroz •
Cépage
Chasselas
Cuve
Dégustation
Ample et structuré, éloge du terroir Valaisan, un Fendant d’expression au bouquet floral.
Gastronomie
Vin friand, convient à l’apéritif et accompagne les poissons, les mets au fromage et d’autres plats légers.
Vinification
Vendange non égrappée. Pressurage doux, débourbage sévère.
Première fermentation sous contrôle de température, pas de deuxième fermentation.
Heïda
• Saillon •
elle court et dévale la montagne.
A la fois secrète et expressive.
Elle ne se laisse pas facilement approcher…»
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Heïda
• Saillon •
Cépage
Heïda (Heida, Savagnin blanc)
Cuve
Dégustation
Il est caractérisé par des notes minérales et des fragrances d’écorces de citron. La bouche est toujours d’une grande vivacité, élégante et ample. Un vin de gastronomie et de garde.
Gastronomie
Vin vif et tendu, convient à l’apéritif et accompagne les poissons, les mets au fromage et d’autres plats légers.
Vinification
Vendange non égrappée. Pressurage doux, débourbage sévère.
Première fermentation sous contrôle de température en cuve. Pas de deuxième fermentation et élevage de 6 mois sur lies.
Petite Arvine
• Saillon •
ce fruit on en rêve, on le veut.
On espère qu’il s’offre à nous
à travers elle.»
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Petite Arvine
• Saillon •
Cépage
Petite Arvine
Cuve
Dégustation
Ce cépage blanc typique du Valais ne se trouve nulle part ailleurs dans le monde. Il y est présent depuis plus de 400 ans. Ce vin se caractérise par ses notes très particulières d’agrumes et de fruits exotiques. La bouche est soutenue par une belle vivacité. La finale est comme elle se doit, ponctuée d’une note saline.
Gastronomie
Vin friand, convient à l’apéritif et accompagne les poissons de mer, les crustacés et les sushis.
Vinification
Vendange non égrappée. Pressurage doux, débourbage sévère. Première fermentation sous contrôle de température en cuve. Pas de deuxième fermentation. Elevage de 6 mois sur lies.
Pinot Noir
• Chalais •
mon pinot noir. Celui que je cache jalousement au fond de mon coeur.
Il est bordé par la fraîcheur de la rive gauche…»
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Pinot Noir
• Chalais •
Cépage
Pinot Noir
Cuve
Dégustation
Celui-ci charme par ses notes de petits fruits rouges tels que le cassis et la mûre. La bouche est à la fois élégante et fraîche, ponctuée par des notes d’étoile de badiane et de girofle. Un Pinot Noir qui peut déjà être dégusté pour les impatients et garder jalousement en cave pour les passionnés.
Gastronomie
Il accompagne à merveille des volailles, du poissons grillés et des mets au fromage.
Vinification
Vendange égrappée. Première macération à 4 ° durant 5 jours. Première et deuxième fermentation sous contrôle de température en cuve. Élevage de 7 mois en cuve.
Syrah
• Conthey •
Elle veut te transporter
au milieu d’un marché d’épices
et symbolise son terroir rocheux
et la chaleur d’une matinée d’automne.»
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Syrah
• Conthey •
Cépage
Syrah
Cuve
Dégustation
Connu dans le monde entier comme l’un des cépages les plus nobles et les plus élégants au caractère bien précis, il doit sa notoriété aux Côtes du Rhône. Alors, quel endroit plus légitime pour y être planté qu’en Valais, là où le Rhône commence, où il puise son eau ? A travers cette Syrah, on sent tout d’abord le terroir avec sa minéralité, mais aussi les fruits mûrs comme la griotte, la framboise, parce qu’elle a bénéficié d’un climat sec et chaud. On sent aussi la fraîcheur des nuits d’automne qui permettent aux raisins une maturation régulière et saine. Pour finir, des notes intenses de poivre noir et des tannins souples en font un vin élégant de garde, ainsi qu’un compagnon de choix pour vos repas.
Gastronomie
Un vin rouge de corps et de garde.
Il accompagne à merveilles les viandes corsées et mijotées.
Vinification
Vendange égrappée. Première macération à 4 ° durant 5 jours. Première et deuxième fermentation sous contrôle de température en cuve. Élevage de 7 mois en cuve.
ROZ
• Rosé du Valais •
ROZ
• Rosé du Valais •
Cépage
Pinot Noir, Gamay et Syrah
Dégustation
Faites-vous votre propre opinion, nous l’avons voulu, frais et fruité, goulayent et charmeur, intense avec du caractère.
Vinification
Chaque cépage est pressé au moment de l’encavage puis vinifié en cuve. Une première fermentation à basse température pour extraire de la fraîcheur et de l’aromatique. Un arrêt de fermentation pour conserver une légère douceur, suivit d’un élevage de 4 moisen cuve. Les différentes cuves sont ensuite dégustées et assemblées afin d’en faire un
vin harmonieux en n’oubliant pas le caractère traditionnel des rosés valaisans.